5 saucisses de francfort

Coupez les saucisses et le lard en morceaux, puis faites-les revenir dans le beurre.

Ajoutez les carottes, les oignons émincés et l'ail pilé, puis le concentré de tomates.

Mouillez d'eau à hauteur et laissez mijoter 1 heure.

Ajoutez les haricots et laissez mijotez doucement encore 1/2h pour réchauffer les haricots.

 Et le dessert:

Pudding au pain beurré

Préchauffer le four à 200°c.

Faire 5 sandwichs au pain complet : beurre recouvert de confiture de gingembre. Les couper en 2 (en triangle).
Les mettre dans un plat à pudding beurré (rond et bords assez hauts) qui va au four.
Poser le 1er toast pointe en haut, le 2e pointe en bas et continuer. Mettre 1 triangle de chaque côté.

Mettre des raisins dans du rhum. Pour qu’ils s’imbibent bien passer le tout 1 min au micro ondes.

Faire une crème anglaise légère : 4 jaunes d'oeufs + un oeuf entier, 3 CS de sucre. Battre un peu. Ajouter 500 ml de crème fraîche liquide et 200 ml de lait entier. Battre. Verser sur les toasts + les raisins égouttés + beurrer les pointes qui dépassent.
Laisser reposer 15 minutes.

Saupoudrer de sucre roux de canne + du gingembre en poudre.

Enfourner 30 min.

Servir tiède!

1/2 poivron

1 gousse d'ail

2 piments rouges frais (je n'en mets qu'un demi)

5 càs de vinaigre de vin ou de riz

10 càs de sucre en poudre

Equeutez le poivron, retirez les graines et la partie blanche, puis lavez-le. Pelez la gousse d'ail. Laver les piments, équeutez-les.

Mixez ensemble le demi-poivron, l'ail et les piments. mettez le tout dans une petite casserole. Ajoutez 1/4 l d'eau, le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition.

Laissez mijoter la sauce, à découvert, à feu moyen pendant environ 30 minutes? jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement épaisse.

• 200 g de farine

• 200g de semoule fine

• 250 ml d’eau tiède

• 1 c. à soupe de levure boulangère

• 1/4 c. à thé de sel

Dans un grand bol, mélangez la semoule,la farine et le sel.
Ajoutez la levure diluée dans l’eau tiède.

Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et découpez des ronds avec un verre ou emporte-pièce.
Disposez-les sur un linge et recouvrez-les d’un autre linge.

Laissez-les lever.

Chauffez une poêle à feu doux et faire cuire des deux côtés.

• 400 g de pois chihes en boîte égoutté (remplacé ici par des haricots blancs)

• 4 càs de tahini (purée de sésame)

• 2 càs de jus de citron

• 2 gousses d'ail

• 1/2 càc de cumin

• 2 càs d'huile d'olive

• 1 yaourt bulgare

• Paprika

• Sel

• Poivre

Préparation :

Une fois que les pois chiches sont égouttés, il faut les rincer à l'eau froide.

Dans un premier temps, dans un bol à mixeur, mixer les pois chiches, le tahini, sel, poivre et ail.

Puis verser le yaourt, l'huile, le jus de citron et mixer.

Bien mixer le tout, pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Saupoudrer de cumin et de paprika.

Recouvrir et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Idées, trucs & astuces :

Servir le houmous avec du pain chaud, des pitas, des blinis (recette), ou l'utiliser en sauce pour accompagner des falafels.

• 1 concombre
• 2 pots de yaourt à la grecque (500 ml environ
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Éplucher le concombre et râper le. Puis verser le concombre râpé dans une passoire que vous placerez au dessus d'un bol. Ajouter un peu de sel par dessus et laisser dégorger pendant environ 2 heures.

Après le temps écoulé, fouetter le yaourt avec l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et la ciboulette.

Saler légèrement et poivrer.

Pour finir ajouter le concombre et mélanger bien le tout.

Placer au frais avant de servir.

Se mange très frais.

Alors hier soir j'ai fait beaucoup de "chipotes" lolll!

Des falafels! Je n'avais jamais fait ca mais franchement, c'est très bon! Des brochettes de poulet! Des galettes de tofu au curry! Et des croquettes de pâtes au jambon/fromage!

Voici les recettes!

Les falafels: (la recette de bernard!)

500g de pois chiches secs ou fèves sèches

6 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre (en tout pour les 2: 60g)

1/2 oignon

1 càc de bicarnonate de soude

1 càs de sésame doré

2 càc de coriandre en poudre

2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de piment en poudre

sel, poivre

Mettre à tremper les pois chiches (ou les fèves) la veille dans de l'eau froide. Les laisser tremper 24h.

Vingt-quatre heures après, bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant.

Mettre les pois chiches dans un mixeur (ou un hachoir à viande).

Mixer par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu.

Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.

Hacher finement un demi bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d'ail  et le demi oignon.

Ajouter le tout à la pâte.

Bien mélanger et ajouter les graines de sésame grillées.

Bien épicer le tout.

Sans oublier les graines de sésame!

Former les falafels en pressant la pâte avec ses mains, des petits boudins.

On met alors directement le falafel formé dans l'huile bien chaude (190°).

Laisser refroidir sur un papier absorbant. Les servir avc de la sauce tzatziki.

Les brochettes:

2 gousses d'ail

1 càs de gingembre en poudre

100 ml de sauce soja

1 càs de sucre roux

2 càs de miel liquide

2 càs de vinaigrede Xérès balsamique

500g de poulet

Pelez et hachez l'ail. Dans un sac congélation à zip, mélangez tous les ingrédients sauf le poulet.

Coupez les blancs de poulet en épaisses languettes et mettez-les à mariner 30 minutes.

Enfilez les languettes de poulet sur des petites brochettes de bois ou de bambou e faites-les griller dans une poêle antiadhésive, 6 min en les retournat à mi-cuisson et en les arrosant régulièrement de marinade.

Servez avec une sauce aigre-douce.

Les galettes:

3 oignons

400g de tofu en bloc nature

2 oeufs

2 càs de curry doux

1 càc de curry de Madras (piquant)

1/2 càc de sel

6 càs de farine

4 càs d'huile d'arachide

Hacher fin les oignons. Morceler le tofu et l’émietter entre les doigts. Battre les œufs et les ajouter au tofu avec les oignons, les currys, le sel et la moitié de la farine. Pétrir jusqu’à obtention d’une masse lisse.

Prélever une petite quantité de la masse et la saisir dans un peu d’huile. Déguster. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du curry de Madras. Former ensuite des galettes d’env. 1 cm d’épaisseur et d’env. 80 g. Les saupoudrer du reste de farine, puis les saisir à feu moyen dans le reste de l’huile durant env. 8 min de chaque côté. Idéal avec une sauce soja ou aigre-douce et avec du riz ou une ­salade.

PS: j'ai ajouté de la coriandre fraîche ciselée.

Les croquettes:

150 g de coquillettes

75 g de beurre ou margarine

75 g de farine

1/2 l de lait

150 g de jambon

75 g de fromage râpé

3 oeufs

Sel et poivre

Farine, chapelure et panko pour paner.

Cuire les coquillettes al dente en suivant les instructions du fabricant.

Préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait, assaisonnez.

Mélangez la béchamel, les coquillettes, le fromage râpé, le jambon cuit coupé en petits morceaux et les 3 jaunes d'oeuf. Salez et poivrez et remettez à chauffer 2 min.

Mettre dans une forme (flexipan 2cm) et faites prendre au frigo.

Couper en croquettes de la dimens

ion désirée ensuite panez-les dans la farine, les 3 blancs d'oeuf légèrement battus puis dans la chapelure.

cuire dans une huile de friture à 190°.

Vous pouvez aussi les conserver non cuites au congélateur...

Bon appétit!

... en sentant les odeurs que le Cook'in diffuse!

Miam mian!

Sauté de veau à l'orange:

Pour 4 personnes

1 oignon

2 gousses d‘ail

2 cs d’huile d’olive

1 cc de fleur de sel

2 petites carottes

2 tomates

800 g d’épaule de veau

20 g de maizena

1 cube de bouillon de légumes ou 2 cc de fond de veau

200 g d’eau

1 orange non traitée

1/2 cc de poivre 5 baies

1/2 cc de romarin

1/2 cc d’origan

300 g de courgettes

80 g de poivron rouge

80 g de poivron jaune

Préparation :

Coupez les oignons en 8 et l’ail en 4.

Placez-les dans le bol et disposez le panier inox dessus.

Réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 6.

Retirez le panier inox. Ajoutez l’huile d’olive et la fleur de sel. Réglez le minuteur sur 2 mn la T° sur 80°C et la vitesse sur 2.

Détaillez les carottes en rondelles d’ 1 cm et coupez les tomates en 8.

Découpez la viande en morceaux de 30 g. Ajoutez le veau, la Maïzena, les carottes et les tomates dans le bol.

Réglez le minuteur sur 3 mn, la T° sur 110°C et la vitesse sur 2.

Ajoutez le cube de bouillon et l’eau.

Prélevez le zeste d’ 1/4 d’orange et pressez 10 cl de jus d’orange.

Ajoutez-les dans le bol avec le poivre, le romarin, et l’origan.

Réglez le minuteur sur 30 mn, la T° sur 100°C et la vitesse sur 2.

Pendant ce temps, coupez les courgettes et les poivrons en petits morceaux. Disposez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur.

En fin de cuisson, fixez le cuit-vapeur sur le bol.

Réglez le minuteur sur 30 mn, la T° sur 120°C et la vitesse sur 2.

Vous pouvez accompagner ce plat de quinoa rouge et blanc ou de riz complet.

J'ai acheté le chou blanc et le pain pita au Proxy de Waimes ce matin.

Le gyros de poulet, je l'ai pris à la Fagnarde.

J'ai trouvé là une bonne recette de sauce pour le chou que j'ai coupé très fin à la mandoline:

1 yaourt

1 càs de mayonnaise

1 càc de vinaigre ( de Xérès )

1càs de sucre glace

1/2 càc de sel

1/2 càc depoivre

1gousse d'ail écrasée

1/4 d'oignon ciselé très finement

cibolette ou persil ( facultatif )

Mélangez tous les ingrédients dans un sac congélation, ajoutez le chou et laissez "macérer" 1 heure...

Pour le reste vous connaissez le principe des pitas, à vous de jouer!

parce que ce soir c'est Chili con carne et Polenta!

J'en salive d'avance!

Alors, il vous faut:

500g de boeuf haché

350g de haricots rouges cuits

50g de lardons (j'ai mis du fumé)

2 oignons

2 gousses d'ail

+/- 500g de tomates pelées et cocassées

Un petit piment (j'ai mis de l'huile d'olive pimentée pour rissoler)

1 càs de paprika

Sel et poivre du moulin

Faites revenir les lardons dans l'huile pimentée et ajoutez les oignons, le piment et l'ail épluchés et coupés en morceaux.

Ajoutez ensuite la viande hachée pour la saisir.

Versez les tomates et cuire à petit bouillon 1/2 heure.

Ajoutez les haricots rouges égoutés et rincés sous l'eau froide et laisser encore mijoter 2 heure à feu très doux.

Servez avec des torillas grillées (ou pêolées) ou avec de la polenta.

Ce soir ce sera avec les 2, suivant les goûts de chacun!

Bon appétit!